Stevia ist eine Art natürlicher, hochsüßer, kalorienfreier (kalorienfreier) Lebensmittelzusatzstoff (Süßstoff) und natürlicher Zuckerersatz, der aus den Blättern des natürlichen Compositae-Krauts Stevia gewonnen wird. Weißes kristallines Pulver, leicht wasserlöslich, hat die Vorteile starker Hitzebeständigkeit, hoher Stabilität, langer Haltbarkeit, hoher Kosteneffizienz und eines fast vernachlässigbaren Kalorienbeitrags zu Lebensmitteln (im Ausland allgemein als null Kalorien bekannt).
Steviolglykoside
Chemischer Name: 13-[(2-O- -D-Glucopyranosyl- -D-Glucopyranosyl)oxy]kauri-16-en-18-carbonsäure, -D-Pyridinglucopyranosylester
Es gibt 9 Arten von süßen Stevia-Inhaltsstoffen, die identifiziert wurden: nämlich Steviosid; Rebaudiosid A, C, D, E, F; Dukeside A und so weiter. Sie sind alle Glykosidverbindungen mit demselben Aglykon - Steviol (Steviol); der Unterschied liegt nur in Art, Menge und Konfiguration des an die Glykosidbindung gebundenen Zuckers. Da es sich bei allen um Glykosidverbindungen mit süßem Geschmack handelt, werden sie zusammenfassend als Steviolglykoside bezeichnet.
Stevia-Produkte werden unterteilt in: allgemeines Gesamtglykosid-Stevia, A3(RA)-Stevia, S(STV)-Glykosid-Stevia und enzymmodifiziertes Stevia. Seine Süße ist 200- bis 300-mal so hoch wie die von Saccharose, es hat einen leicht bitteren und grasigen Geschmack, und die Kalorien betragen nur 1/300 von Saccharose, und es nimmt nicht am menschlichen Stoffwechsel teil und wird größtenteils aus dem ausgeschieden Hocker in seiner ursprünglichen Form. Kranke Patienten profitieren. Es ist eine neue Art natürlicher Zuckerquelle mit hoher Süße und wenig Kalorien und ist als „König der Pflanzenzucker“ und „Bester natürlicher Süßstoff“ der Welt bekannt.
Pharmakologische Wirkungen
1. Auswirkungen auf den Glukosestoffwechsel
Es hemmt die Zuckersynthese und die Sauerstoffaufnahme in den kortikalen Nierentubuli der Ratte. Die Süßekomponente, wie She Ju Te, hat jedoch keine solche Wirkung. Nachdem 16 Freiwillige 3 Tage lang den Wasserextrakt aus Stevia-Blättern einnahmen, verbesserte sich die Glucosetoleranz und der Blutzuckerspiegel wurde signifikant gesenkt. Es hemmt die Wirkung von Atractylosid auf den Energiestoffwechsel und unter seiner Wirkung reduziert Atractylosid die Glykolyse, Spermatogenese, Glykogenolyse und die Sauerstoffaufnahme. Der Wirkort ist extrazellulär, was den Zellmembrantransport von Zemit beeinflussen kann
2. gefäßerweiternde Wirkung
Bei normalen oder renal hypertensiven Ratten verursachte es einen niedrigeren Blutdruck, eine erhöhte Diurese und Natriumausscheidung, einen erhöhten renalen Blutfluss und eine glomeruläre Filtrationsrate, was teilweise durch eine Erweiterung kleiner Arterien verursacht wurde [4,5]. CaCl2 kann diesen gefäßerweiternden Effekt signifikant abschwächen, was darauf hindeutet, dass es ein Calciumantagonist sein könnte
3. Wirkungen auf mitochondriale Enzyme der Rattenleber
Stevia-Wasserextrakt hemmt die Aktivitäten der folgenden Enzyme, wie oxidative Phosphorylase, ATPase, reduzierte Coenzym I (NADH)-Oxidase, Succinat-Oxidase, Succinyl-Desaminase, L-Glutamat-Desaminase Wait
Wirksamkeit und Rolle
1. Reduzieren Sie Diabetes
Die Forschung zeigt, dass Stevia-Süßstoffe keine Kalorien oder Kohlenhydrate zur Ernährung beitragen. Sie zeigten auch keine Wirkung auf den Blutzucker oder die Insulinreaktion.
Es hat wenig bis gar keine Auswirkungen auf Blutzucker, Insulinspiegel, Blutdruck und Gewicht. Es bewirkt eine signifikante Verringerung der postprandialen Blutzucker- und Glukagonreaktionen.
2. Gewichtskontrolle
GroßhandelSteviosid Süßstoffkann Zucker in Ihrer Ernährung zur Gewichtskontrolle ersetzen. Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von zugesetztem Zucker durchschnittlich 16 Prozent der gesamten Nahrungskalorien ausmacht. Dies wurde mit Gewichtszunahme und einer niedrigeren Kontrolle des Blutzuckerspiegels in Verbindung gebracht. Stevia hat keinen Zucker und wenige (wenn überhaupt) Kalorien und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
3. Unterer Bauchspeicheldrüsenkrebs
Studien haben ergeben, dass das darin enthaltene Kaempferol das Risiko von Bauchspeicheldrüsenkrebs um 23 Prozent senken kann.
4. Senken Sie den Blutdruck
Die Forschung deutet darauf hin, dass es helfen kann, den Blutdruck zu senken und kardiotonische Wirkungen haben kann. Die kardiotonische Wirkung normalisiert den Blutdruck und reguliert den Herzschlag. Es erhöht auch die Natriumausscheidung und die Urinausscheidung.
5. Verhindern Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Es gibt heute Tausende von Produkten auf dem Markt, die natürliches Stevia enthalten, das verwendet werden kann, um Kindern den Übergang zu einer zuckerarmen Ernährung zu ermöglichen, während sie Süßigkeiten und Getränke essen, ohne Kalorien hinzuzufügen.
6. Antiallergisch
Großhandels-Steviosid-Süßstoff ist nicht reaktiv und wird nicht zu reaktiven Verbindungen metabolisiert, so dass es unwahrscheinlich ist, dass Inulin selbst eine allergische Reaktion hervorruft, wenn es in Lebensmitteln verzehrt wird.
7. Abführmittel
Es ist auch ein gesundes Lebensmittel, das den Darm befeuchten und den Darm entleeren kann. Es ist reich an Zellulose und Ballaststoffen. Nach dem Verzehr können Menschen die Magen-Darm-Motilität beschleunigen und Darmtrockenheit und Verstopfung lindern. Regelmäßiger Verzehr kann den Darm entgiften.
8. Entlasten Sie körperliche Ermüdung
Die Linderung menschlicher Müdigkeit ist eine seiner wichtigen Funktionen, da es nicht nur reich an Aminosäuren und Vitaminen ist, sondern auch einige Süßstoffe enthält. Diese Substanzen können nach der Aufnahme durch den menschlichen Körper in Energie umgewandelt werden, was die Funktionen verschiedener Organe des Körpers verbessern und den menschlichen Körper erhalten kann. Ein normaler Stoffwechsel kann die Ermüdungserscheinungen des menschlichen Körpers so schnell wie möglich reduzieren.
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