Die Nachfrage der Verbraucher nach null Zusatzstoffen und Clean Label wird immer offensichtlicher, was auch bedeutet, dass natürliche und gesunde Lösungen größere Möglichkeiten eröffnen werden.
Der Satz „Es dreht sich alles um Technologie und harte Arbeit“ ließ den Videoblogger Xin Jifei in 30 Tagen 5 Millionen Follower gewinnen und das gesamte Netzwerk unter PTBS leiden.
Der scheinbar milde Tangbai wird mit „Drei-Blüten-Kondensmilch“ versetzt, Gelatineblätter in Seidenschaum geschnitten, weich und gezuckert, das ist eine Schüssel mit nahrhaftem Vogelnest mit „Anis genug“ ... In Xin Jifeis Video , alles kann im Mund gegessen werden. Additive Synthese. Dies traf zweifellos die tief verwurzelte und sich ständig weiterentwickelnde Befürchtung der Lebensmittelsicherheit in der Öffentlichkeit und löste auch eine große Diskussion über die Wahrheit darüber aus, ob Lebensmittelzusatzstoffe sicher sind oder nicht.
Dieser Aufruhr in der öffentlichen Meinung hat sogar indirekt den 100-Milliarden-Marktwert der „Sojasoßen-Tycoon“ haitianischen Aromenindustrie erschüttert. Angesichts der Frage der „Doppelmoral“ kann Haitians Aussage, dass „die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in allen Produkten und deren Kennzeichnung den Anforderungen der einschlägigen Normen und Vorschriften entspricht“, den Ärger des Marktes offensichtlich nicht beruhigen.
#01 Ahnenzusätze
Wenn es um Lebensmittelzusatzstoffe geht, kann es nicht verteufelt werden. Schließlich sei es "Hooligan, neben der Dosis über Toxine zu sprechen", ganz zu schweigen davon, dass Menschen seit Tausenden von Jahren "Nahrungsmittelzusatzstoffe" verwenden - wie Kochsalz, das vor 8,000 Jahren auftauchte vor.
Durch Salz haltbar gemachte Lebensmittel schmecken nicht nur gut, sondern verderben auch nicht so leicht. Aus funktioneller Sicht kann das "Konservierungssalz" als der Vorfahre der Lebensmittelzusatzstoffe angesehen werden.
Um den Tofu zu verfestigen, wurde in der östlichen Han-Dynastie Salzlake, also Magnesiumchlorid, verwendet. Ungefähr 900 Jahre später wurde Alaun, das dafür kritisiert wurde, dass es das Standardelement Aluminium übertrifft, der Rezeptur für Krapfen der Song-Leute hinzugefügt, was eher der heutigen Wahrnehmung von Lebensmittelzusatzstoffen entspricht.
Blickt man ins Ausland, hat auch die Entwicklungsgeschichte von Lebensmittelzusatzstoffen eine lange Geschichte.
1500 v. Chr. verwendeten die Ägypter Pigmente, um schöne Bonbons herzustellen; Im 4. Jahrhundert v. Chr. wurde die rote Farbe des Weins hauptsächlich durch künstliche Hände angepasst. Was die chemisch synthetisierten Lebensmittelzusatzstoffe betrifft, haben die Briten im 19. Jahrhundert ein Farbpigment, Anilinviolett, aus Kohlenteer herausgenommen.
In den folgenden 100 Jahren traten Lebensmittelzusatzstoffe den Weg an, um die weltweite Lebensmittelindustrie zu dominieren.
Speziell für den chinesischen Markt. Vor der Reform und Öffnung machten eine geringe Menge Mononatriumglutamat, Hefe, Enzyme, Xylit und Zitronensäure im Wesentlichen das Territorium der ersten Generation heimischer Lebensmittelzusatzstoffe aus. Seit den 1980er Jahren hat die schnell expandierende Handelsgesellschaft die Produktivität der Lebensmittelindustrie freigesetzt, und auch der Bereich der Lebensmittelzusatzstoffe ist in eine Phase explosiven Wachstums eingetreten.
1996 erließ China GB2760 „Hygienestandards für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen“ und drückte damit offiziell den Einschaltknopf für die großflächige Anwendung von Zusatzstoffen in der Lebensmittelverarbeitung.
Seit 1999 ist die Zahl der inländischen Lebensmittelzusatzstoffe von Dutzenden von Typen vor den 1980er Jahren auf 1.474 gestiegen. Bis 2021 ist diese Zahl auf fast 2.500 gestiegen und bildet damit die erste Stufe der Produktions- und Vertriebsländer für Lebensmittelzusatzstoffe.
Heutzutage gibt es auf der Welt mehr als 25.000 Arten von Lebensmittelzusatzstoffen, und die dichte Liste der Zutaten überschreibt fast vollständig das Geschmacksgedächtnis der Menschen seit fast einem Jahrhundert.
Die sogenannte Köstlichkeit erzählt im Lebensmittelbereich nur die halbe Wahrheit; die andere Hälfte gehört zum additiven Versuchsfeld „Making Chemistry Improve Life“.
#02 100 Milliardenbranche
Heute beläuft sich die Größe der chinesischen Lebensmittelindustrie auf fast 300 Billionen, und sie wächst stetig mit einer Wachstumsrate von etwa 10 Prozent. Die Produktion der begleitenden Lebensmittelzusatzstoffe und der Produktionswert der Industrie wachsen ebenfalls mit der gleichen Geschwindigkeit.
Im Jahr 2021 wird die Produktion der chinesischen Lebensmittelzusatzstoffindustrie 11,97 Millionen Tonnen übersteigen, was einer Steigerung von 13,26 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht, und der Umsatz der wichtigsten Produktarten der Branche wird 134,1 Milliarden Yuan erreichen. Im selben Jahr überstieg die Zahl der chinesischen Unternehmen für Lebensmittelzusatzstoffe die Marke von 110,000, eine Steigerung von fast 80 % gegenüber dem Vorjahr .
In den letzten 30 Jahren wurden Chinas Lebensmittel- und Lebensmittelzusatzstoffindustrien miteinander verbunden, und sie befinden sich immer noch in der Flitterwochenzeit der begleitenden Entwicklung. Die Bedeutung von Lebensmittelzusatzstoffen für Lebensmittel ist ersichtlich.
Aus Sicht der Produktfunktion treffen mit Farb- und Geschmackseigenschaften „verzauberte“ Lebensmittelzusatzstoffe auf den gemeinsamen Nenner des Publikumsgeschmacks. In der Geschäftswelt ist die Essenz von Lebensmittelzusatzstoffen Schmeichelei, um Kosten zu senken und die Effizienz zu steigern.
Im Bereich der modernen Lebensmittel machen die Rohstoffkosten des Produkts im Allgemeinen ein Drittel der Gesamtkosten aus. In der Anfangszeit der Massenproduktion und des Vertriebs wurde ein großer Teil des Vertrauens in die Massenproduktion und den Billigwettbewerb von Lebensmittelmarken von Lebensmittelzusatzstoffen gegeben.
Vor einem halben Jahrhundert verdrängte Lee Kum Kee seinen jahrhundertealten Rivalen Rong Yeung, um der neue König der Austernsaucenindustrie zu werden. Bis zu einem gewissen Grad setzte es auf die Einführung automatisierter industrieller Produktionslinien, um Handarbeit zu ersetzen, und beschleunigte seine Marktbesetzung mit Massenproduktion.
Unter den damaligen technischen Bedingungen gingen Massenproduktion und Qualität immer wieder einen Kompromiss ein. Rong Yuan, der sich auf das Kochen von Hand mit dickem Holz und Holzkohlefeuer verlassen hat, kann nur 2 Pfund Austernsauce für 100 Pfund rohe Austern herstellen. Vor Lee Kum Kee, der von Karamell, Mononatriumglutamat und Kaliumsorbat unterstützt wurde, war er machtlos, sich zu wehren.
Der durch „niedrige Qualität und hohe Ausbeute“ erzielte Gewinnüberschuss hat auch das Bautempo von Unternehmen in den Bereichen Kanäle, Marketing, Produktentwicklung, Reproduktion und andere Verbindungen stark zurückgedrängt und so Marken letztendlich geholfen, den Markt in großem Umfang zu monopolisieren.
Ähnliche Fälle sind zahlreich.
Lebensmittelzusatzstoffe helfen Marken, ihre Pferde schnell mit niedriger Qualität und niedrigen Preisen zu binden. Dies unterscheidet sich nicht von der Unhöflichkeit des Internetmodells, das in den letzten Jahren geldverbrennende Subventionen nutzte, um den Markt zu erobern.
Das einzig Gute ist, dass die Technologie voranschreitet und die Wertwende bei Lebensmittelzusatzstoffen im Gange ist.
#03 Engel oder Teufel
In Bezug auf Lebensmittelzusatzstoffe sind Vorurteile weiter von der Wahrheit entfernt als Unwissenheit, und eine umfassende und objektive Erkenntnis kann nicht über Nacht hergestellt werden.
Erstens, egal wie triftig die Gründe erscheinen mögen, es ist notwendig, sich den negativen gesundheitlichen Auswirkungen traditioneller Lebensmittelzusatzstoffe zu stellen.
Das Gesetz ist die unterste Linie der Moral, also ist der nationale Standard nur eine vorübergehende Linie für die Lebensmittelqualität. Marken sind in der aktuellen Überlebenssituation gefangen und können die zugrunde liegenden Gesundheitsstreitigkeiten von Lebensmittelzusatzstoffen innerhalb der gesetzlichen Grenzen vorübergehend ad acta legen und stillschweigend entwickeln. Aber "legale Zusätze" im großen Stil als Schutzschild für geringe Qualität zu verwenden, ist einfach nur dumm oder schlecht.
Heutzutage haben viele Industrieparteien daran gedacht, qualitativ hochwertige und differenzierte Produkte zu schaffen, indem sie lokale Industrie- und Unternehmensstandards formuliert haben, die im Allgemeinen höher sind als die nationalen Standards. Auch wenn einige Brancheninsider die Rent-Seeking-Operationen einiger Giganten in Frage stellen, sollte das Streben nach Qualität und Standards insgesamt auf konzeptioneller Ebene gefördert werden.
Standards sind schließlich hoch und niedrig.
Zweitens, seien Sie vorsichtig bei Pseudo-Gesundheitsmarketing unter dem Banner der „0 Addition“.
Viele Marken verwenden „restaurierte Handarbeit“ und „alte Handwerkskunst“ als Verkaufsargumente, um Produkte zu bewerben, die natürlich und harmlos sind, aber tatsächlich verkaufen sie illegale Produkte, die nicht einmal grundlegende Sterilisationsarbeiten durchgeführt haben. Die Technologie der Lebensmittelindustrie blind abzulehnen, ist nicht anders. Ein Anti-Intellekt. Es gibt auch Marken, die behaupten, oberflächlich grün und organisch zu sein, aber hinter den Kulissen Wortspiele treiben. Beispielsweise wurde das Konservierungsmittel in „fermentierter Fruchtsaft“ geändert, die Tee-Polyphenole wurden als „Grüntee-Extrakt“ geschrieben und „0 Saccharose“ war gleichbedeutend mit „0 Zucker“.
Übertriebene Marketing-Rhetorik, übertriebener Vertrauensentzug bei Verbrauchern und damit unumkehrbar durch die falsche Bezeichnung nach dem Vorfall. Genauso wie die Zutatenliste so hoch sein kann wie bei Zhong Xue Gao, selbst wenn das Carrageen innerhalb der Standarddosis kontrolliert wird, kann es vom Verbrauchermarkt immer noch nicht vergeben werden. Im Grunde leidet es immer noch unter der Abweichung zwischen der Propaganda und dem tatsächlichen Produkt.
All dies nutzt die Angst der Verbraucher vor Lebensmittelzusatzstoffen tatsächlich aus, um Verkehr zu generieren, so dass eine neue Konsumsenke am äußeren Rand der Lebensmittelzusatzstoffe geöffnet wurde.
Drittens, vermeiden Sie einige signifikante und unvernünftige Wahrnehmungen, die durch übermäßige Stressreaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe verursacht werden.
Es ist zum Beispiel gewissermaßen zu einer Art kognitiver Trägheit geworden, grobkörnige Lebensmittelzusatzstoffe mit „giftig“ gleichzusetzen. Infolgedessen sind die alten klassischen Gerüchte wie „Instant-Nudeln können nach dem Essen nicht verderben“ und „Pigment macht blind“ immer noch nicht in ihrer Tödlichkeit verblasst.
Darüber hinaus gilt im Allgemeinen, je entwickelter ein Land ist, desto mehr Arten von Lebensmittelzusatzstoffen gibt es. Nimmt man die Supermacht der Vereinigten Staaten als Beispiel, hat die Zahl der im Inland verfügbaren Lebensmittelzusatzstoffe 4 erreicht, 000, was viel mehr ist als die fast 2.500 im Inland zugelassenen.
Basierend auf der obigen Erkenntnis ist die Antwort auch offensichtlich - für die Gesundheit sollte die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen abgezogen werden; Gleichzeitig benötigt der Markt dringend sicherere und gesündere Lösungen für Lebensmittelzusatzstoffe, wenn es um notwendige Anforderungen wie Sterilisation und Korrosionsschutz geht.
In der Mitte liegt das „unmögliche Dreieck“ „gesund, lecker, kostengünstig“, das im Wesentlichen auf die multiplen Spielchen von Produktqualität, Verbraucherpräferenzen und Industrieprofiten hinweist. Unter dem Trend von "Notwendigkeit und Mangel" bei Händlern, Verbrauchern und sogar dem gesamten Markt wird ein solches Spiel zweifellos noch lange andauern.
Aber es besteht kein Zweifel, dass die kontinuierliche Entwicklung der Lebensmitteltechnologie genau das bedeuten sollte.
#04 Sauberes Etikett
Die schwerwiegendste Nebenwirkung von Lebensmittelzusatzstoffen ist die Erosion der menschlichen Gesundheit.
Mehr als ein Jahrzehnt später gibt es immer noch viele Verbraucher, die sich nicht von den Lebensmittelsicherheitsvorfällen erholt haben, die durch illegale Zusätze wie Sudanrot und Melamin verursacht wurden. Lebensmittelsicherheitsvorfälle provozieren nacheinander die anfälligen Nerven der Öffentlichkeit.
Einige Studien haben gezeigt, dass selbst wenn man von der Extremsituation schwerer Verstöße absieht, die langfristige Einnahme von Standardnahrungszusatzstoffen zumindest einer der Anreize ist, die in der Moderne zur „Zivilisationskrankheit“ oder „Reichtumskrankheit“ führen Personen. Die Bedrohung der Gesundheit durch Zusatzstoffe ist auch ein unvermeidliches Produkt der Entwicklung der heimischen Lebensmittelindustrie.
„Unser Leben ist untrennbar mit Lebensmittelzusatzstoffen verbunden. Jeder muss jeden Tag Hunderte von Lebensmittelzusatzstoffen zu sich nehmen. Das ist definitiv nicht übertrieben.“ Der Leiter der Forschungs- und Entwicklungsabteilung des Lebensmittelzusatzstoffunternehmens North Xiaguang erwähnte in dem Artikel: „Geschätzte 50 bis 100 Zusatzstoffe werden verwendet, um einen Laib Brot herzustellen, von Anfang bis Ende.“
Darauf basierend und dann in die Berechnung der Bedingung eingesetzt, dass „die Kosten der Zutaten 1/3 der Kosten des Produkts ausmachen“, für jene zahlreichen „nationalen Lebensmittel“ mit einem Stückpreis von wenigen Dollar, was die Verbraucher essen andere als Einsamkeit, ist die Marke wirklich im Herzen Unzählige?
Tatsächlich steht hinter all den Zweifeln die zunehmende Betonung der Verbraucher auf "Gesundheit". Es ist dieser Unterton der wachsenden Abneigung gegen Lebensmittelzusatzstoffe, der den heutigen chinesischen Lebensmittelmarken die Möglichkeit bietet, sich zu verbessern und zu wiederholen.
Zum Beispiel kann zu viel Zucker, Kalorien und Fettaufnahme leicht zu Fettleibigkeit führen, den Stoffwechsel beeinflussen und das Altern beschleunigen. Junge Menschen wollen sich gesünder ernähren, gehen immer vorsichtiger mit verarbeiteten Lebensmitteln und künstlichen Zusatzstoffen um und Marken beginnen bei der Zutatenliste.
Zum Beispiel befürworteten High-End-Teemarken wie HEYTEA, Naixue und andere High-End-Teemarken echte Materialien und frisch zubereiteten Milchtee, so dass die traditionelle Milchteemarke, die mit milchfreiem Kaffeeweißer gemischt wurde, allmählich unsichtbar wurde; die Adoption einer Kuh und der von Jane Eyre angeführten Milchprodukte sind „null hinzugefügt“. Die Welle hat ihnen eine Lücke geöffnet, um unter der Duopolstruktur von Yili Mengniu zu überleben; Der Trend der natürlichen Kurzzeitgarantie und des fertigen Backens, angeführt von Marken wie Momo Dim Sum Bureau und Hutou Bureau, hat in Bezug auf die Qualität einen neuen Markt für chinesische Dim Sum geschaffen. Die Dominanz von West Point hat sich eine gewisse Präsenz verdient.
Die Aufwertung von Produktmarken steht hinter der Iteration der gesamten Industriekette einschließlich Lebensmittelzusatzstoffen. Wenn es um den gemeinsamen Fortschritt von Lebensmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen sowie um die Win-Win-Entwicklung von Industrien und Marken geht, muss der „Vater des zuckerfreien Marketings“ Yuanqi Forest erwähnt werden.
Vor Yuanqi Forest haben viele Verbrauchermarken die Gesundheitsrisiken von Saccharose entdeckt und daher Zuckerersatzstoffe entwickelt. Diese im Namen der Gesundheit erfundenen Lebensmittelzusatzstoffe bergen jedoch nicht nur immer noch ein Krankheitsrisiko, sondern werden auch nicht von der Lebensmittelversorgung und -nachfrage verwendet. Beide Enden werden allgemein akzeptiert.
Seit dem Aufkommen des Yuanqi-Waldes ist eine neue Art von Zuckerersatzstoff „Erythritol“ zu einer herausragenden Wissenschaft auf dem Gebiet der Lebensmittel und Lebensmittelzusatzstoffe geworden und hat sogar den gesamten Lebensmittelmarkt auf subtile Weise verändert.
Nach dem derzeitigen Stand der Lebensmitteltechnologie und der Häufung experimenteller Daten kann Erythrit nicht in die absolute gesundheitliche Positivliste aufgenommen werden. Dies hindert Erythritol jedoch nicht daran, ein nützlicher Versuch für die kontinuierliche Entwicklung von Lebensmittelzusatzstoffen und sogar der Lebensmittelindustrie zu werden, noch hindert es es daran, tief mit dem Vitalwald verbunden zu sein und die Ära der nationalen Gezeitenverbraucherindustrie zu werden. guter Fall.
Die Wahlmöglichkeiten und Erwartungen der Verbraucher werden immer vielfältiger, ihre Anforderungen an die Gesundheit von Produktinhaltsstoffen und die Resonanz von Markenwerten steigen. Mit anderen Worten, die heutige Zeit kann bereits reale Materialien und höherwertige Nahrungsergänzungslösungen aufnehmen und den von ihnen gemeinsam in die Höhe getriebenen Preisen sogar bis zu einem gewissen Grad standhalten.
Als Saccharose durch "0- Kalorien" Erythritol ersetzt wurde, wurde Kaliumsorbat "Konservierungsmittel" entfernt und Natriumbenzoat "Konservierungsmittel" wurde ebenfalls entfernt ... Die neue Zutatenliste beinhaltet auch alle Aspekte der Produktionstechnologie und andere Aspekte. Aktualisierung.
Es ist zu erkennen, dass das immer vereinfachte Clean Label zum allgemeinen Trend geworden ist.
