Mit der Entwicklung der modernen Wissenschaft und Technologie wurden viele physiologisch aktive Substanzen von rotem Heferis entdeckt, und seine Anwendung ist umfangreicher.
Roter Hefereis Extraktkann je nach seinen Funktionen in drei Kategorien unterteilt werden: Der erste Typ ist roter Hefereis, der zum Brauen verwendet wird und hauptsächlich als Verzuckerungsmittel wirkt; Der zweite Typ ist roter Hefereis, der zum Färben verwendet wird, einschließlich rotem Hefereis und rotem Hefereis, der durch Festkörperfermentation erzeugt wird. Monascus Rot, hergestellt durch flüssige Fermentation; Die dritte Kategorie ist funktioneller roter Hefereis mit funktionellen Inhaltsstoffen.
Die Anwendung :
1. Anwendung von rotem Heferis in Lebensmitteln
Die Anwendung von rotem Hefereis in der Lebensmittelindustrie war sehr verbreitet, wie roter Hefewein, rote Hefebonbons, rote Hefekekse, rote Hefe fermentierter Bohnenquark, rote gekrümmte Nudeln, roter Hefeessig, rote Hefe-Sojasauce, gekochte Fleischprodukte, Dosengewürz usw., hauptsächlich zum Färben verwendet.
Daher ist der Gehalt an Monascus-ähnlichem Lovastatin extrem instabil. Manchmal enthält 1g Monascus 15 mg Lovastatin, und etwas Monascus enthält überhaupt kein Lovastatin, so dass es nur als Pigment verwendet werden kann und nicht als Medizin verwendet werden kann. Nur professionell zubereiteter roter Hefereis kann medizinisch verwendet werden.
2. Anwendung in der Kosmetikindustrie
Hauptsächlich durch die Zugabe von rotem Hefeextrakt in Make-up können die antioxidativen Substanzen in roter Hefe freie Radikale im Körper entfernen und einen Anti-Aging-Effekt haben. Flüssigkeit usw. Hunderte von Kosmetikprodukten in Taiwan enthalten roten Hefereis.
3. Anwendung in der Landwirtschaft
Mit der erheblichen Verbesserung des menschlichen Lebensstandards haben die Menschen höhere Anforderungen an Indikatoren wie den Cholesteringehalt in Eiern für Tiereier. Im Jahr 1980 fanden Forscher heraus, dass Cholesterin in Lebensmitteln eng mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Diabetes zusammenhängt. Das Gesundheitsministerium empfiehlt, dass die tägliche Aufnahme von Cholesterin in der Ernährung der Menschen auf weniger als 300 mg reduziert werden sollte. Daher hat die Forschung und Entwicklung von cholesterinarmen Eiern umfangreiche Aufmerksamkeit erhalten und ist in vielen Ländern der Welt zu einem Forschungs-Hotspot geworden.
Im In- und Ausland wurden verschiedene Methoden getestet, wie z.B. die Auswahl von Hühnerrassen, die Anpassung der Rationen, die Verwendung von Zusatzstoffen und die Verbesserung des Fütterungsmanagements. Unter ihnen ist die Verwendung von Futtermittelzusatzstoffen eine der effektivsten Methoden. Tierproduktionsforscher in den Vereinigten Staaten, Kanada und Japan fügten dem Futter roten Hefereis hinzu, und der Cholesteringehalt von Eiern wurde signifikant reduziert, der bis zu 66,6% niedriger war als der von gewöhnlichen Eiern.
Cholesterinarme Eier können die Aufnahme von Cholesterin reduzieren und gleichzeitig die Ernährung sicherstellen, und werden für Menschen, die in der heutigen Zeit eine gesunde Ernährung anstreben, beliebter sein.
4. Anwendung von rotem Hefereis in Medizin- und Gesundheitsprodukten:
Monacolin-ähnliche Substanzen in rotem Hefereis haben die Wirkung, die Cholesterinsynthese im menschlichen Körper zu hemmen, und können als Gesundheitsprodukte und Medikamente zur Vorbeugung und Behandlung von Hyperlipidämie verwendet werden. In China gab es die Produktion von lipidsenkenden Medikamenten und Gesundheitsprodukten wie "Zhibituo", "Xuezhikang", "Bengma Brand Shengqu Monascus Capsules".
Diese Art von roter Hefekapsel hat einzigartige Vorteile gegenüber chemisch synthetisierten Statinen. Die echte lipidsenkende Substanz in roter Hefe Mevinolinsäure (genannt "saures Monecolin K"), benötigt keinen menschlichen Körper. Hydroxyesterase ist an der Hydrolyse beteiligt, die direkt lipidsenkend wirken kann. Diese saure Form von Monecolin K kommt nur in wenigen natürlich fermentierten roten Hefereis vor.
Da sich die meisten lipidsenkenden Substanzen im natürlich fermentierten roten Hefereis bereits in der Säurestruktur befinden, nämlich dem Säuretyp Monacolin K, benötigen sie die Hydroxyesterase im menschlichen Körper nicht mehr, um an der Hydrolyse teilzunehmen. Daher ist die lipidsenkende Wirkung besser als die von Lovastatin, und die Nebenwirkungen sind geringer als die von Lovastatin.
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